炎炎夏日里 開空調、喝啤酒、吃海鮮是怎樣的一種體驗 說到海鮮，不得不提的就是貝類食物 豐富蛋白質、肥美新鮮的口感 使得貝類食物在人們餐桌上經久不衰 然而， 近期沿海城市紛紛發出消費提醒 請謹慎食用毛蚶、海虹等貝類海鮮 以防出現食物中毒 01為什么吃貝類會引發食物中毒？ 吃貝類會引發食物中毒主要和海洋中的有毒藻類相關。

        當貝類生物（如貽貝、蛤類、螺類、牡蠣、扇貝等）食入了有毒的藻類，其所含有毒物質即進入貝體內，人誤食后就會引發食物中毒，輕則身體部分肢節麻木，重則呼吸麻痹，致人死亡。 常見四大貝類毒 02如何檢測有毒貝類和防止誤食？ 既然誤食有毒貝類會帶給人們如此嚴重的安全隱患，我們又該如何提防呢，首先有毒貝類在外觀、氣味等方面和無毒貝類并無差別。貝類毒素具有較好的熱穩定性，蒸、煮、炒等烹飪過程雖然可以一定程度上降低毒素的含量，但都不能完全破壞貝類毒素。

       所以專業、有效、便捷的檢測在貝類入市之前是極其關鍵的一環。