農藥殘留是指農藥使用后殘存于環境、生物體和食品中的衍生物、代謝物、農藥母體、降解物和雜質的總稱。造成蔬菜農藥殘留量超標的主要農藥是一些禁止在蔬菜生產中使用的有機磷農藥和安基甲酸酯類農藥，如對硫磷、甲安磷、甲半磷、甲基對硫磷等。

    食用農藥殘留超標的蔬菜，對身體的危害非常嚴重，容易引起急性中毒，嚴重的甚至可能死亡。

    由于作物種植中需要用到農藥來進行防治病蟲害以及調節作物生長，所以食品中的農藥殘留是不可避免的，那么如何確定食品中農藥殘留的含量是否在標準范圍內呢？這就需要運用科學的檢測儀器來進行檢測，

    我們利用快速檢測手段可以讓我們的檢測時間大大縮短，而且檢測的樣品多達十幾個，這樣我們在檢測時就可以完全的覆蓋檢測區域，尤其是農貿市場這樣流動性大的地區，快速的檢測可以讓工作更有效率，及時的發現農殘超標的食品，及時的將其從市場上剔除出去，這對于維護我們的食品安全意義重大。