距離2022冬奧會開幕腳步越來越近， 隨著這場“冰雪之約”，各項安全保障工作進入了倒計時沖刺的關鍵時期。

　　中國人有句古話“民以食為天”，可想而飲食對于人們來說的重要性，運動員取得優異成績的背后，除了平時科學的訓練計劃，健康安全的飲食營養方案，也可以幫助運動員更好地提升運動表現和運動成績。

        2021年3月，衛健委、農業農村部、市監總局聯合發布公告，正式公布農藥殘留限量標準以及一系列測定標準，并于9月正式實施。

　　在日常的飲食中，可能存在一些農藥、獸藥殘留的風險。冬奧會開幕在即，食品安全如何保障？

　　農獸藥殘留的檢測方法有傳統微生物檢測法、免疫檢測法、理化檢測法、TTC法等，理化檢測方法是利用相關的儀器對樣品進行定性定量分析，具有快速準確的優勢，現已成為乳制品及各種食品主要的檢測方法。

　　在農獸藥殘留檢測中，檢測前都要對樣本進行前處理，以消除基質干擾、保護儀器，提高樣品檢測方法的靈敏度和準確性，實驗中常用的固相萃取技術、固相微萃取技術、分子印跡技術、凝膠層析及加速溶劑提取等技術，都可以對食品進行高效快速的前處理，為檢測工作做好準備。