目前已知的真菌毒素有300多種，其中糧油真菌毒素包括黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素、赭曲霉毒素、棒曲霉素、伏馬毒素和T2毒素等。糧油真菌毒素在農產品中分布較多危害性強，糧油毒素中食品安全與真菌毒素污染的關系持續重視。  

　　真菌毒素不僅危害人民的身體健康和生命安全，同時對一個的現代化食品產業的可持續發展和農產品的出口貿易有制約作用，并且危害公共安全。

       另外，在糧油安全問題中，真菌毒素含量低、毒性強、危害大、管控難、檢測要求高，糧油問題成為了政府重視、社會關注、全球矚目的熱點，人們對檢測儀器的要求也就越來越高。